Cintes al estil de Genova - Tagliatelle alla genovese

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

500 grams de Cintes
1 ceba
2 pastanagas
2 tijas d'api
400 grams de carn picada o de salsitxa
Vi blanc
Oli
Sal
Julivert i
Farigola

4 racions

Elaboració

Aqui hem preparat una versió ràpida, a la paella (se sol cuinar en cassola de fang), amb carn picada i carn de salsitxa.
Posar l'olla amb l'aigua a bullir. La pasta a l'ou té pocs minuts de cocció, així que calcular que la salsa es prepara en uns 15-18 minuts.
En una paella, posar 3 cullerades d'oli i les verdures picades.
Deixar sofregir uns 3-4 minuts remenant contínuament.
Incorporar les carns picades, salar, escampar la farigola i el julivert i seguir remenant.
Afegir el vi blanc i deixar evaporar. Deixar cuinar uns 8-10 minuts a foc lent.
Cou i escórre la pasta, bolca a la paella, salteja i serveix deseguida.
Es pot afegir formatge parmesà ratllat.

Notes

La salsa genovesa és una salsa semblant a la bolonyesa, sense tomàquet i malgrat el nom, és una receptes típica de Nàpols. És una salsa que necessita molt temps de cocció, igual que la bolonyesa (al voltant de les 3 hores) i és també un segon plat, de fet, amb la salsa es condimenta la pasta i la carn (rosbif o llom d'anoll) es menja filetejada amb la resta de verdures o patates al forn, a la fornera, etc.

Per Joan Corminas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta